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辽宁丹东和锦州的文化差异还比较明显
丹东和锦州虽然都属辽宁省,但感觉它们之间的文化差异还是比较明显的。
从历史来看,丹东和锦州虽然都有满族自治县,比如,丹东有岫岩满族自治县、凤城满族自治县,锦州有北镇满族自治县,但感觉锦州的满族文化特征逼丹东明显很多,特别是锦州市内比丹东市内的满族文化特征浓很多,丹东具有鲜明的胶东人的闯关东文化,锦州更多地则体现东北的原住文化。更具体说,丹东人的祖辈大多数从烟台沿水路到的丹东,而锦州人的祖辈除了东北原住之外,很多是从河北“回流”到锦州的,所谓“回流”,是因为他们清初去河北之前就在东北,到了清末又从北京、河北等地回到东北,所以河北人去东北叫“回流”,山东人去东北叫“闯关东”。
从饮食来看,锦州受满族习惯影响比较多,丹东受胶东影响比较多。比如,困难时期,锦州喜欢吃高粱米水饭、小葱拌豆腐、蘸酱菜,而丹东则很少吃高粱米水饭,而是吃玉米面粥,丹东人叫面子饭,丹东人吃蘸酱菜一般,没有锦州明显。比如,锦州有吃粘豆包的习惯,丹东则没有。锦州习惯吃蒸饺,丹东则习惯吃水饺。有意思的是,有一种满族人的传统饮食碴子,是一种玉米面发酵做的面条,这种碴子只有丹东有,丹东有著名的小吃炒碴子,满族文化浓重的锦州则没有。比如,在锦州人饮食中,大酱占用重要位置,而大酱在丹东则不那么鲜明。再比如,杀猪菜在锦州属于传统菜,而在丹东则不是,丹东只有凤城满族自治县比较喜欢杀猪菜。再比如吃海鲜,丹东具有典型的沿海城市文化特点,锦州虽然也是沿海城市,但锦州的沿海文化特点不明显,更多地体现为大陆性游牧文化。丹东人喜欢吃生腌螃蟹、生腌虾爬子、生腌大虾、生腌泥溜子,而锦州人一般则不敢吃。锦州人吃海鲜往往和肉结合在一起,比如,八爪鱼炖排骨是锦州的一道特色菜,丹东人则喜欢吃纯海鲜,也就是把海鲜白煮沾蒜酱吃。此外,锦州也是古代契丹人的都城之一,而且锦州离内蒙比较近,所以锦州人吃牛羊肉要比丹东多一些,锦州烤羊肉串的历史还是比较悠久的,从上世纪80年代东北国企下岗后锦州便悄然兴起了烧烤,只要是以烤串为主。另外,70年代丹东有卖大米面火烧的很好吃,现在好像也没有了。还有,锦州的饼、馅饼、春饼之类的饭馆比丹东要多,饼似乎也是由游牧民族的饮食演变过来的。有一个有意思的现象,关于海里的贝类,丹东的担当是黄蚬子,锦州的担当则是大纹蛤(读ge,第三声)。不过,现在黄蚬子全国著名,大纹蛤由于越来越少了,所以鲜为人知,不过,大纹蛤是真鲜啊!不次于黄蚬子。
从口音上看,差异也非常大。丹东口音受胶东影响,尾音向下。锦州口音受游牧民族影响,尾音向上,从锦州向西,经山西大同、内蒙呼和浩特、一直到青海、甘肃、新疆,尾音都是向上挑的,这这是古代大辽国西迁的路径,所以由此推测,锦州话尾音向上是受游牧民族影响。锦州和但是口音在一些词的叫法上也不同,比如,不良青年,锦州叫小地赖子,丹东叫小痞子。锦州说干啥呀?丹东说干横么?锦州把贝类叫蚶子,丹东叫蚬子。锦州把最小的弟弟叫老旮瘩,丹东把最小的弟弟叫老根儿。
此外,丹东和锦州还有很多文化上的差异,就不一一说了。